Feijoada vegetariana

Dica da chef Tatiana Lund. Já fiz várias vezes e fica, realmente, uma delícia!

Feijão preto já cozido
Abóbora
Tofu tradicional
Tofu defumado

Opcional: abobrinha, cenoura, ou o que mais preferir.

Acompanhamento:

Arroz integral
Couve (refogada com alho e azeite)
Farofa de beterraba

Sobre os ingredientes:

–  feijao preto: fonte de proteína, ferro, possui carboidratos complexos e fibras que ajudam a equilibrar as taxas de açúcar no sangue. Possui baixo teor de gordura e sódio, colabora na prevenção e tratamento de distúrbios cardiovasculares, diabetes, obesidade e câncer.

– abóbora: alimento muito saboroso e cheio de benefícios – mantém a visão aguçada; ajuda na perda de peso; suas sementes fazem bem ao coração, reduzindo o colesterol, e melhoram o humor; reduz o risco de câncer; protege a pele, ajuda na recuperação pós-treino, auxilia o sistema imunológico.

– tofu: excelente fonte de cálcio, ferro, fósforo e sódio e de vitaminas do complexo B e E. Possui um alto valor protéico e, simultaneamente, um baixo valor calórico, escassa percentagem de gorduras saturadas e total isenção de colesterol. Garante uma boa saúde e longevidade.

– abobrinha: rica em betacaroteno, oferece proteção antioxidante prevenindo diversas doenças; rica em fibras, assegura ao intestino um bom funcionamento; fonte de vitamina C e dos minerais cálcio, fósforo e ferro.

– cenoura: rica em vitamina A, fortalece os olhos e melhora a saúde da pele; devido à presença de antioxidantes protege a pele dos danos do sol; rica em carotenóides prevenindo doenças cardiovasculares; tem poucas calorias e não tem gordura, ajudando a emagrecer; rica em fibras, combatendo o colesterol; possui carotenóides, que ajudam a bronzear a pele.

– arroz integral: fonte de inesgotáveis benefícios, que vão do controle do diabete à redução da gordura abdominal.

– couve: fonte de fibras e magnésio, rica em minerais (calcio, ferro, fósforo, cobre, manganês, selênio, potássio e zinco), vitaminas (A, B, C e E) e proteínas.

– beterraba: fonte de vitaminas, proteínas e ferro; ajuda a desintoxicar o organismo; fortalece o sistema imunitário; estimula a concentração; auxilia na formação dos ossos.

Eliana 

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“Cozinhar é um modo de amar os outros.”
(Mia Couto)
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